沙蒜是什么
沙蒜,学名海葵,栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙，呈青黄色，外形像蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。
“沙蒜”的名称估计得于它形似蒜头，土头土脑的外形。浙江至江苏沿海一带说的沙蒜指的是“星虫状海葵”，常见的有球形沙蒜和鸡肚肠蒜两种，形状口感有一些细微的不同。
沙蒜的营养价值
在古籍中，沙蒜又称“沙噀”。宋朝许及之的《德久送沙噀，信笔为谢》诗：沙噀噀沙巧藏身，伸缩自如故纳新。穴居浮沫儿童识，探取累累如有神。询之并海无所闻，吾乡专美独擅群。外脆中膏美无度，调之滑甘至芳辛。可以说，这首诗把沙蒜的外貌、特性和滋味都描述得入木三分，由此可见，自古就有食用沙蒜的习惯。
沙蒜的蛋白质含量非常的高，而且民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品，故称之以“海中冬虫夏草”。
在浙江温州也有采集沙蒜的传统。温州市龙湾区永强片区历来就有采收沙蒜的习俗，做成沙蒜冻，成为瓯菜的一个品种。
而在浙江台州，沙蒜也是当地的特色食材之一。外地客人去台州，若是贵客，一桌海鲜里少不得上一道鲜脆沙蒜汤，而沙蒜烧豆面还入选了“台州十大名菜”。
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