蒟蒻是什么意思
蒟蒻（jǔ ruò）俗名魔芋，全株有毒，以块茎为最毒。相传中国早在两千多年前就开始栽培魔芋，食用历史相当悠久。在中国古代传说中，魔芋被称为“魔鬼撒下的黑坨坨”，也叫“妖芋”或“鬼芋”。
磨芋是正式中名，出自《中国植物志》，但多数资料记载为魔芋，有待考证；它的学名为Amorphophallus konica K.Koch.；别名很多，在《开宝本草》中记载为蒟蒻、蒻头；在《图经本草》中记载为鬼芋；在江西叫花梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草、野磨芋、土南星；在陕西叫花杆莲、麻芋子；在广西叫南星、天南星；在云南叫麻花蛇等；在植物分类学中属于天南星科磨芋属植物。
资料显示，魔芋的热量很低，100克魔芋面的热量只有13卡路里，食用魔芋摄入的热量比消耗它所需的热量还要低，魔芋因此被扣“负热量”的帽子，成为减肥人士的心头好。
而魔芋之所以负能量的原因，则是其含有大量葡甘聚糖。葡甘聚糖是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。因此，也有人称“魔芋减肥的原理”就是利用魔芋低热量的摄入和吸水膨胀的饱腹感达到减肥的目的。
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