俗话说“民以食为天”，在我国悠久的历史文化中，面食占据的位置举足轻重，面食的制作也有四千多年的历史。而在民间呢，就有四大名面的说法，，它们分别出自不同的省份并以色香味俱全而名扬天下。那么，今天就让小编带大家来看一下这些知名美食吧。
担担面
说起四川的面，80、90后想到的莫过于电视剧《爱情公寓》吕子乔嘴里常念叨的“担担面”，其实，担担面可不是一般的面，它有着160多年的历史，是“中国四大名面”之一。
担担面，面如其名，最初是由卖面小贩走街串巷挑着担盛着面，边走边吆喝“担担面”来卖面，而这也是不少四川成都和自贡人儿时的回忆。
担担面现做现煮现卖，香辣微酸的汤底，搭配筋道的面条和堪称灵魂的“芽菜肉糜臊子”，一碗下去“巴适得板”！
北京炸酱面
说起北京美食，必不可少的就是炸酱面了，它以其咸香浓郁，爽口劲道而流传大江南北，炸酱面讲究三地道，一面条地道， 二炸酱地道，三菜码地道。一根根面条筋道爽滑，筷子粗细，净白透亮，过水的口感更佳。炸酱里有实实在在的肉丁，肥瘦恰好、酱汁香醇浓厚，酱偏咸，有些许油腻，但和面拌在一起仍算得上爽口。一碗面配八种菜，实实在在地吸溜一大口，那幸福感瞬间爆棚。
山西刀削面
山西作为我国的“面食之乡”，更是有千余种的面食，刀削面便是山西面食文化的招牌。刀削面以刀削而得名，正宗的削面呈柳叶状，中间厚两边薄，截面呈菱形，据说高手一分钟可削200多刀，均在0.2厘米左右。刀削面入口外滑内筋，软而不粘，配上大火熬制的卤汁，颜色鲜艳，香味四溢，极具风味。对于做山西刀削面，民间流传着这样一曲歌谣：“ 一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。 俗话说得好：“世界名面看中国，中国名面看山西。”山西刀削面果真名副其实。
兰州拉面
兰州拉面，其实是叫兰州牛肉面，起源于河南小车牛肉面，后经兰州几代厨师改良而来，其手法堪称最高效、最简便的拉面手法，小编从业十年，见过的最快的拉面师傅，一分钟拉13个面，这速度说是出餐最快的面食或者出餐最快的中式快餐也毫不过分。更重要的是拉面的手法一直在演变，在提高效率。外行可能觉得一直都是那样拉面，其实不然，举个例子，以前的拉面师傅都是把面头拔掉，而现在的手法是直接收面到手里。
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