一、 菲力牛排
菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。
由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐，
无论是几成熟，它都很nice。
二、 肉眼牛排
它是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，
由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
肉眼牛排不要煎得过熟，3成熟最好。
三、 西冷牛排/沙朗牛排
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，
总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
四、 T骨牛排
T骨牛排也可以叫做丁骨牛排，骨头呈 T 字型，是牛背上的脊骨肉。
T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，
量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔着。
T骨牛排牛排在美式餐厅更常见，在更精致的法式餐厅则用的较少。
五、干式熟成牛排
还有一种牛排，并不常见，但连股神巴菲特都是它的忠实粉丝。
他曾经在用餐时，玩笑的说了一句：
“如果周五吃不到它，也许我就无法预测未来经济的方向。”
它就是干式熟成牛排，制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，
只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位。
这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一，制作工艺考究，是高端人士才能享受的美食。
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