羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来。
最早爱上羊蝎子的是大吃货大诗人，苏东坡。相传在他被贬惠州的时候，当地虽然物资匮乏，但每天都会宰一只羊来吃，苏轼不敢和地方官抢羊肉，只能从没人要的羊脊骨上下手。结果吃得不亦乐乎，还在写给弟弟的信里，疯狂嘚瑟自己吃羊蝎子把狗馋哭了的事。
发展到现在，羊蝎子已经成为一道非常好吃的美食，也不再是之前剔得干干净净的样子，现在的羊蝎子，上面还留下很多里脊肉。不论是熬汤煮火锅，还是红烧羊蝎子，香辣羊蝎子，都非常好吃，倍受大家的欢迎。
羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙元素含量高，还易于吸收。不仅美味，滋补效果也好，尤其是冬天，吃上一锅美味的羊蝎子火锅，又嫩又香，百吃不腻，当真是惬意又舒服。
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