“五月槐花香”，现在这个时节正是槐花开放的季节，空气中弥漫着槐花淡淡的清香，槐花可以食用，在闹饥荒的年代，槐花帮人们度过了那个贫困的年代，我国各地现在还有吃槐花的习俗，比如蒸着吃、凉拌吃、做成饼吃、做成馅料、泡茶喝等，槐花的美味是任何饭店饭菜都无法替代的，那么槐花是开敞了还是未开的槐花蕾好吃呢，营养价值一样吗？
槐花是洋槐树在4、5月份开放的一串串洁白的花朵，当槐花完全盛开以后，就是我们经常吃的槐花 了，而在未开放的槐花花蕾又称为槐米。槐花和槐米都可以吃的，完全开放的槐花口感更加清甜，一般盛开的槐花可以蒸着吃、炒着吃、做成馅料吃；而未开放的槐米，口感脆，香味更为浓郁清甜，人们喜欢将未开放的槐米泡茶喝、煮粥吃，当然也可以像吃槐花的方法吃，看个人喜好了。
未开放的槐花最好吃，营养成分最高
槐花做法与步骤：
槐花150g大蒜2瓣面粉适量盐3g香油1茶匙醋1茶匙油辣子油辣子
1. 新鲜的槐花有淡淡的香气，择掉里面的树叶、开败的槐花（开败了的槐花花瓣开始变黄发烂，没有香味了）。
2. 槐花加水，加一勺盐（为了去除农药等残留，我也不知道有没有，参照洗韭菜的方法，安全些），洗净，控掉多余水份。
3. 槐花中加入干面粉（普通面粉即可），拌匀。
4. 裹了面粉的槐花放入碟子中，蒸锅上汽后，蒸7、8分钟关火。
5. 蒸槐花的过程中可以做调味汁。
6. 调味汁撒到蒸好的槐花上即可。
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