生活中常见的酱油就是酱油，味道很鲜，所以我们买的时候可能都很纠结。是买生抽好还是买味极鲜？今天，与你分享这两种酱油的区别。
生抽和味极鲜
先说说这2种调料之间的关系，都属于酱油，这是肯定的。而味极鲜也是一种生抽，但反过来不能说生抽就是味极鲜。
生抽是酿造完成后抽取的第一道酱油，也叫头抽。酱油是有等级的，分特级、一级、二级、三级4个等级。所以生抽也是有等级的，并不是所有的生抽都叫味极鲜，味极鲜属于特级生抽，而且是特级中的特级。
一般的特级酱油，氨基酸态氮含量只要≥0.8g/100ml就可以了，但味极鲜达≥1.2g/100ml，足足高了一半，所以味道比普通的特级生抽要更鲜美。
所以综上所述，买酱油时，味极鲜比生抽要好，这也是为什么味极鲜贵的原因之一了。
生抽和味极鲜哪个好
关于味极鲜和生抽哪个更好，其实完全可以根据个人的口味来选择。如果喜欢吃鲜味和咸味更浓郁的，可以选择味极鲜的。如果喜欢吃淡的，选生抽完全可以。
但是，如果单从营养成分上来看，还是味极鲜好。毕竟它的氨基酸态氮的含量要比生抽更高，是符合国家标准的特级酱油。
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