蝶豆花是一种热带蔓藤类的植物，全年盛开，在很多地区用蝶豆花来作为食物的天然染色剂，常用于制作甜点、饮品。
蝶豆花营养较为丰富，含有大量的维生素、矿物质等成分。蝶豆花中还含有丰富的花青素。花青素是一种类黄酮物质，具有良好的抗氧化作用，适量食用对身体健康有益。
用料
马蹄粉 1杯
椰浆 1杯
清水 3杯
白糖 1杯（可减糖）
蝶豆花 约20朵
（此处1杯均为100ml）
做法步骤
1、蝶豆花加2杯水煮出蓝色汁备用。
2、⛅️白色浆做法： 碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。
3、锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
4、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到白色浆。
5、⛅️蓝色浆做法（与白浆基本相同） 0.5杯马蹄粉，1杯蓝色汁开浆，搅匀过滤得到生浆。
6、0.5杯白糖、1杯蓝色汁，煮开糖化后加入1/4杯生浆，迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中迅速搅拌均匀得到生熟浆。
7、加入少许白色浆，蓝天的颜色浆就调好啦～
8、蒸糕： 蒸锅水开后，把一层蓝色浆倒入模具蒸3分钟，至凝固熟透，再倒一层白色浆蒸熟，重复步骤到把模具蒸满，出锅晾凉。
9、晾凉后脱模切块，蓝天千层马蹄糕就完成啦~
温馨小贴士：蝶豆花一般不建议怀孕以及哺乳期女性使用。
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