每年一到夏天,人们就喜欢吃夜宵,而夜宵中的王者,当然是小龙虾了。小龙虾虽然好吃,但很多人在家做的时候却饱受困扰。原因就是小龙虾难洗还容易夹手,那么如何正确清洗小龙虾呢?让小编来告诉你吧
小龙虾上市季节
小龙虾一般在4月末市场上就有了,直到10月份逐渐没有。但小龙虾热季在6-8月份,此时个大肥美,价格也比较便宜,很适合在这个时间段食用。加上今年受疫情影响,小龙虾可能会比往年价格便宜些,可能十几元就可买到一斤,且个体很大。
小龙虾有无寄生虫
小龙虾体内可能含有寄生虫,且大多在头部。常见的有肺吸虫,这种虫子会寄生在人的肺部,使人出现发热、咳嗽等症状,所以烹饪时一定要弄熟,若生吃或半熟食用就会导致人体感染肺吸虫。一般情况下,在50度以上的情况下烹饪龙虾10分钟左右就可以放心食用,一般先油炸再红烧就烹饪熟了。
小龙虾刷洗方法
1、先用小刷子把小龙虾清洗一遍,尤其是腹部要刷干净。
2、剪掉虾头,就是前段三角形的区域;然后取出里面黑色的组织,然就可以明显看到两块黄色的东西,那就是大家说的虾黄,可以放心吃。
3、拽掉虾线。小龙虾有3个尾鳍,捏住中间那个,然后左右扭一下,把尾鳍扭断。接着轻轻拉出来,就会发现虾线也跟着出来了。虾线就是虾的肠道,味道微苦或无味,而且不卫生,建议清理掉。如果烹饪熟了,就很难清理干净了。
4、拽掉虾腮。小龙虾的一对大钳子下面有2对小爪子,捏紧用力一拽,就把里面的虾腮一起拽掉了。虾腮是寒性,也是小龙虾过滤水质呼吸的地方,容易积累脏东西,所以要去掉。
5、剪开虾背部,去掉一小块虾壳,露出里面的虾肉,目的是为了方便入味,也会熟得更快一点,口感更有弹性。
小龙虾不能吃的地方
1、头不能吃
小龙虾的头部最脏的,也是毒素聚集最多的地方,而且它的胃也在头部这块,容易积聚寄生虫和病菌,所以我们自己在做小龙虾的时候,一定不要食用头部,以免引起身体不适,那就得不偿失了。
2、虾腮不能吃
虾腮是过滤的地方,这也就注定了虾腮很容易聚集有害物质,虾腮位于头部,距离虾的胃,肝脏,心脏等比较近,俗话说,近朱者赤,近墨者黑,所以虾腮我们也最好不要吃。
3、虾黄不宜吃
说到虾黄,可能大家不怎么清楚,虾黄,其实就是小龙虾的肝胰腺,肝脏和胰脏,肝脏是解毒的,同时也是贵金属聚集的地方。有的可能会携带一些寄生虫。
4、虾线不能吃
虾线,换而言之,就是虾的肠子,我们都知道,肠道是消化系统,贵金属含量比较高,脏东西也是特备多,所以,我们在烹饪前一定要去除虾线,确保我们自己的饮食卫生。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台,主要目的在于分享信息,版权归原作者所有,内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务,如有侵权请联系我们删除。如若转载,请注明出处:https://sndnote.com/shjy/548.html