淡水瓜也叫加州鲈鱼，我国台湾省于上世纪七十年代末从国外引进此鱼，并于1983年人工繁殖获得成功，同年引入广东省，经过了多年的养殖发展，现在已成为国内重要的淡水养殖品种之一。价格一般在十几块钱不等，因为体型类似黄瓜鱼，因而被称为“淡水瓜鱼”。
加州鲈鱼最适生长水温为20℃~30℃，10℃以上开始摄食。加州鲈鱼对水体中溶氧要求较高，要求4mg/L以上。加州鲈鱼能在淡水中良好地生长发育，也能在盐度为1%的咸淡水中生长。Ph值要求为6~8.5。加州鲈鱼在自然界中，具有温和肉食性和凶猛肉食性的双重特点，掠食性强，摄食量大，常以水生动物、虾、小鱼、蝌蚪及其他水生动物为食。
加州鲈鱼肉质细腻，口感良好，并且无肌间刺，老少皆宜。加州鲈适温范围广，在北方地区可以越冬，生长速度快，饲料系数低，有很高的经济价值。
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