“狗不理”包子源于清。清朝末年，在天津侯家后有一家蒸食铺，铺名“德聚号”，店主叫高贵友，浑名“狗子”，他经营的包子味道鲜美，超众一筹，深受人们欢迎。高贵友本人性格直爽、为人热情，他卖包子时，用竹筒装钱(当时流通的是铜钱)，买主如不需要找零钱，只要向竹筒内投了铜钱，就可自己取包子，熟顾客常和他开玩笑: “狗子卖包子，一概不理。”后来人们直呼“狗 不理”， 久而久之，“德聚号”被“狗不理”代替了。
“狗不理”包子店开业于清同治年间，店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。据说在咸丰年间有个农户老来得子，全名高贵友、为了求取平安乳名便唤为狗子，希望像小狗那样好养活，高贵友长大时便到天津吃铺做伙计由于心灵手巧又勤奋好学，得到师傅们喜欢，不断地指点高贵友的包子手艺不断长进，待到三年师满后，就独自一人开了一家吃铺取名德聚号，高贵友做事认真、不掺假，口味独特所以深受大家的喜爱，导致后来生意越来越好，人也越来越忙，都没时间搭理客人，时间久了吃客们就戏称狗子卖包子，不理人了，久而久之人们叫顺嘴了都叫狗不理，以至于后来把原先的店名都忘记了，这就是现如今狗不理包子的由来。
历经160多年的狗不理包子至今仍是中国众多美食中的重要一员，其经过创造和改良，有了很多其他品种，也成为了人们去天津必吃的美食之一。
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