1、营养成分的区别
青柠檬和黄柠檬,两者的营养成分基本相同的,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬;
2、颜色的区别
青柠檬,很多人认为它是黄柠檬未完全成熟的时候摘下来的,这样就大错特错了,青柠檬其实是柠檬家族中的一个独立品种,它从挂果到成熟,表皮都是青色的而且表皮比较光滑。
黄柠檬刚开始挂果时为青色,表皮上有比较细致的纹理,成熟后外皮则变成金黄色,果肉也呈浅金黄色。
记住:不熟的黄柠檬是绿色的,但是放一段时间会变成了黄色,而青柠檬从始至终都是青色的。
3、用途的区别
青柠檬相较黄柠檬,皮薄汁多,适合榨汁或做成酸味浓郁的果汁。在泰菜或东南亚菜常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美;
黄柠檬主要是用于烹饪食物,多用于西餐,和海鲜一起搭配,有去腥、吊鲜和增香的作用,或者起到装饰的作用;除此,还可以泡柠檬水,或者做成柠檬膏等;
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