梭边鱼学名叫钳(qián)鱼,是北美洲的主要鲶鱼品种。产地在美国密苏里州、爱荷华州、内布拉斯加州、堪萨斯州和田纳西州,俗称“钳猫(channel cat)”。美国每年都有八百万人进行捕捉,是人类最喜欢捕捉的一种鱼,并且在水产食材中的名气也是最大的。也有人将它叫做斑点叉尾鮰,它的特点是肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓。钳鱼有着很高的营养价值,具有大鲜、大补的特点,通常用来做成煲仔菜,用榨菜来焖制也是十分适合的,能够吊出它的鲜味,吃时钳鱼鲜美嫩滑,可以说是别有一番滋味。
梭边鱼是不是很脏?
梭边鱼其实并不脏,是能够放心使用的一种水产鱼,大家之所以认为这种鱼很脏,是因为将所有的鲶鱼种类当作了一种食材,所以觉得它们是很脏的一种存在。其实,鲶鱼有一个很大的家族,在这个家族中只有少数的种类平时会食用腐蚀性食物,不宜食用,但梭边鱼并非是这样的存在。
梭边鱼是什么鱼?
梭边鱼其实并不脏,因为鲶鱼家族中就只有革胡子鲶这个品种特别脏,像是其他的土鲶或大口鲶以及江团、梭边鱼等鲶鱼种类,都是淡水中的好宝宝,是能够放心食用的鱼类,没有特别脏的说法。
梭边鱼怎么清洗?
很多人都喜欢吃梭边鱼,但在购买到之后又不知道应该怎样清洗,这导致在成菜之后味道也并不好。接下来顺水鱼馆就告诉大家梭边鱼要怎么清洗;清洗梭边鱼,也是很有讲究的,梭边鱼的腹腔内有层黑膜,味道很苦,所以在清洗的时候要先将它去掉。
在清洗梭边鱼的时候要先将鱼腹用刀隔开,将里面的内脏捞出来,将鱼子放置到一边,再将去掉鱼腹壁上的黑膜,再用清水冲洗干净。洗好切段后,放入料酒和葱姜腌制半小时,然后按照需求烹饪成菜就好了。
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