热菜可以放冰箱吗?热的菜能直接放冰箱吗

热菜到底要不要放进冰箱,对于这个问题,网络上可谓是分成了两种观点。第一种是热菜需要彻底凉透再放进冰箱,我们在这里简称“凉放”,第二种是把热菜直接放进冰箱,在这里简称“热放”,似乎这两种观点各有各的道理,今天我就带大家分析一下,热菜到底要不要直接放进冰箱?

热菜可以放冰箱吗?热的菜能直接放冰箱吗

热菜可以放冰箱吗

饭菜炒好后,温度会从100℃左右开始逐渐下降,当食物温度降到60℃,就有细菌开始生长;温度降到30℃~40℃,细菌们会很旺盛繁殖,平常的室温,更几乎是细菌的天堂。而降到7℃及以下,大多数细菌才会进入休眠状态。世界卫生组织就建议,食物在室温下的存放时间不要超过2小时。所以,快速冷却食物,才有利于抑制细菌繁殖,让食物更安全。

至于热饭菜直接放冰箱是否会损害冰箱,其实这点完全不用担心。现代冰箱的制冷效率高,热饭菜放冰箱只是会稍微增加冰箱的功耗,但这都在冰箱的正常运行范围内。不过需要注意的是,为了避免串味和结霜,最好用保鲜膜密封或者放保鲜盒里独立存放。

热菜可以放冰箱吗?热的菜能直接放冰箱吗

冰箱存放饭菜有三个原则

① 提前分装

如果觉得菜吃不完,最好先提前分装在保鲜盒里,或用保鲜袋包起来,这时食物中所含有的细菌最少。

② 待冷却后放入冰箱

如果只需放置短暂时间,并不需要放入冰箱;如果需要保存比较长时间,可以等饭菜温度降到不烫手时再放入冰箱。

③ 做好冰箱除菌工作

冰箱内不要堆积太多食物,也不要长时间储藏,定期使用除菌剂,更能保证冰箱的干净整洁,能大大减少冰箱里的细菌数量。

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