芦笋，是芦苇的嫩芽，也叫芦芽，因外表与笋相似，得了笋名；野茭白则是一种叫“菰”的植物的产物，菰在结穗时，柔弱的嫩茎若受菰黑粉菌刺激，会形成一个纺锤形的肥大部分，可以食用。
一般春天的时候芦芽才会比较新鲜，采摘的时间大概最长也只有半个月左右，而芦苇芽又长在水中，如果水比较深的话可能还在水底，非常不容易采摘，所以我们在市场上很少能看到卖芦苇芽的。
芦苇在世界各地都有生长，它对环境的适应能力非常强，可以生长在河沟、池塘、沼泽地中，同时芦苇也有很强的繁殖能力，几棵芦苇很快就像生长成芦苇荡。芦苇的秆直立在水中生长，它的根部十分发达，深深地扎在泥土里，它有很多的枝节，每个分支下都有很多细小的枝叶。
芦苇可以用来当作柴火烧，等到芦苇枝干成熟或者老透的时候，它的表面一片枯黄，这时它的枝干比较脆弱，可以拿镰刀取较长的一部分把它割下，留下的部分来年还能长出翠绿的芦苇。
如今的芦苇多被用于保护环境，大面积的芦苇能形成良好的湿地环境，为鸟类提供栖息和繁殖的家园。芦苇扎根深，根分布广，还有保持水土，巩固堤坝的作用，也有一些景区利用芦苇造景，到了芦苇开花季节十分美观。除了作为生态植物，也有人用它来造纸。但目前除了国内几个大的湖泊，其他地方很少有大规模的芦苇荡。
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