俗话说：公蟹吃膏，母蟹吃黄。我们在了解买螃蟹的技巧之前，最好能先区别螃蟹的公母。最简单实用的方法就是看螃蟹的肚脐了。公螃蟹的肚脐是呈三角形状的，尖尖的长长的，而母螃蟹的肚脐是圆弧形的，又圆又鼓，所以观察肚脐就能很好地分辨出公母螃蟹。除了这个方法外，还可以看螃蟹的绒毛来区分，公螃蟹八只蟹脚都有绒毛，而母螃蟹只有两只蟹钳有绒毛。用这两种方法都可以分辨出来。
公蟹好吃还是母蟹好吃
不管公蟹母蟹，大家最喜欢吃的部位，应该就是蟹黄和蟹膏了。
蟹膏需要剥开公蟹的壳，蟹壳和蟹坨中间白白粘粘的东西就是啦，它主要是公蟹的副性腺及其分泌物。公蟹蟹膏自然状态下是青白色半透明果冻状的液体，煮熟之后是半透明、粘腻的胶质，吃起来口感糯腻，回味鲜甜。
蟹黄需要剥开蟹壳看到的一团黄色黏性物便是生蟹黄，煮熟之后蟹黄会变成红色，颜色越深说明蟹越壮实。蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，蟹黄中还含有没排出体外的卵细胞，整体呈现橘黄色，吃起来有沙沙的咀嚼感，类似咸蛋黄的味道，但比咸蛋黄更鲜美，味道更醇厚。
对于吃货来说，公蟹和母蟹的最佳赏味时间是不一样的，民间一直流传着“九雌十雄”的说法，农历九月正是母蟹蟹黄丰满的时候，而这个时候公蟹的蟹膏尚未形成，所以农历九月吃螃蟹首选母蟹。等到农历十月份的时候，母蟹已经产卵了，蟹黄已经消失殆尽了，而这个时候的公蟹正是蟹膏肥美的时候，所以农历十月首选公蟹！
螃蟹哪些部位不能吃
对于很多吃蟹小白而言，螃蟹就是个迷，无从下手，不知道哪些部位能吃，哪些不能吃。
其实螃蟹有这四个部位是不建议吃的，分别是：蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。
蟹腮：是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
蟹胃、蟹肠：这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心：是循环系统的重要组成部分，容易引起一些免疫反应。
不过蟹黄和蟹膏的胆固醇含量比较高，所以也不建议大家一次吃太多，适量即可。
而说吃法，精致的螃蟹人应该是这样一个流程：
- 先卸腿和钳子
- 再揭脐（去掉蟹肠）
- 然后掀盖（大大硬硬的蟹壳）
- 继而食身（去除腮、胃和心）
- 最后吃八只脚和双螯（剪刀手）
总结
虽说一年四季都有螃蟹可吃，但是秋季的螃蟹，尤为肥美。无论是膏蟹、肉蟹还是大闸蟹，其鲜美细嫩的口感，总能吸引到一方食客。
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