毛血旺是什么
毛血旺是以鸭血和毛肚杂碎为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味的一道特色名菜。毛血旺起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。毛血旺是重庆市的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思,“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血。
起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,于是起了这个名字。毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺里面都有什么
荤料:鸭血、火腿、肥肠(均为可长时间煮制的原料)、毛肚、鳝鱼、黄喉(均为易熟原料)。
素料:豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜(均为可长时间煮制的原料)、木耳、豆芽、莴笋(均为易熟原料)。
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