红枣味甘性温，我国枣子的产地分布很广，从火热的西部盆地到东部的山区，都有枣子的分布。原则上西部出产的大红枣因果肉饱满，日照时间长，使用之后会感觉燥，这是由于其果肉含糖量高，果肉相对糙一些，因此会有燥的感觉，理论上其性味还是偏温的。
《药性赋》中，将大枣分为”平“性中药。
《中国药典》中，大枣：【性味】甘，温。为温性中药。
《全国中草药汇编》中，大枣也是：【性味】甘，温。为温性中药。
《神农本草经》中，说大枣"味甘，平。“，为”平“性。
红枣自古以来被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，维生素含量高，为温带作物，能补中益气、美容养颜，含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙等成分，红枣的热量不高，是日常饮食必备。
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