鸭肫是什么
鸭肫其实就是鸭胗,顾名思义,其实和鸡胗一样道理,也就是鸭的胃部,属于内脏的其中一种,人们一般说的鸭杂,也就包括鸭肫。
鸭肫的形态又扁又圆,而且肉质熟制好后,细密且有嚼劲,口感劲道,滋味悠长,并且毫无油腻感。
鸭肫的营养价值
鸭肫中的营养物质有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E,值得一提的是,鸭肫中铁含量颇为丰富,是贫血人群的首选菜肴,此外还含有钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等多种矿物质。
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