立春
“一年之计在于春”，立春是一年当中重要的节气，意味着农耕的开始，人们常在此时“鞭打春牛”。春牛其实是用泥土塑的牛，旧时人们认为土牛是寒冷的象征，要“出土牛以送寒气”。后来民间认为“造土牛以劝农耕”，土牛成了春天的象征，鞭打春牛被称为“鞭春”。这一习俗流传已久，在唐代诗人元稹《生春》诗中就曾写到“鞭牛县门外，争土盖春蚕”。
资料显示，古时人们会在立春前夕用泥塑好春牛，立春当天用鞭子抽打，直到土牛被打碎为止。有的地区，人们会将打碎的泥土片扔进牛棚，以保佑牛一年的平安健康。明清时期，“鞭春”更为隆重，由宫廷组织，文武百官参与，这也代表着古代人们对农业的重视。
立春的饮食
1、吃春饼
很多地区，尤其是北方都有立春吃春饼的习俗，是为“咬春”。这一习俗其实早在汉朝就有了，到了唐代逐渐形成了风气。《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送，取迎春之意。制作春饼的食材大多都是新鲜的蔬菜或者肉酱。其实立春吃春饼也是一种养生的方式，春饼中的各种新鲜蔬菜可以补充维生素和膳食纤维，对身体也是很有好处的。
2、吃萝卜
立春之后虽然天气转暖，但是冷空气并没有完全消散，天气反而容易忽冷忽热。这时候很容易因天气突然变冷而引起消化不良、肠胃积滞、感冒、腹泻等。所以如果进食萝卜等富含膳食纤维，有助于消化的食物，能够促进肠胃蠕动，消食中和。
3、吃韭菜
韭菜也是我们日常的蔬菜之一。韭菜有补肾、健胃、提神等作用。所以人们喜欢在立春之后进食，因为可以滋补阳气。韭菜作为一个富含维生素和膳食纤维的蔬菜，春天多吃可以促进胃肠蠕动，帮助消化。
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