姜黄在我国主要分布于台湾、福建、广东、广西、云南、西藏等省区，为栽培植物，喜生于向阳的地方。
姜黄是什么？
姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
一是为多年生草本，高度1-1.5米，根茎很发达，分枝多，成丛，椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香；根粗壮，末端膨大成块根。
二是叶通常基生，每棵叶5-7片，叶片长圆形或椭圆形，长30-90公分，宽15-18公分，绿色，两面无毛；叶柄长20-45公分。
三是花葶从叶鞘内抽出，总花梗长12-20公分；穗状花序圆柱状，长12-18公分；苞片卵形或长圆形，长3-5公分，浅绿色，顶端钝，上部无花的较窄，顶端尖，白色，边缘有浅红晕；花萼长8-12毫米，白色，有钝3齿；花冠淡黄色，管长3公分，上部膨大，裂片三角形，唇瓣倒卵形，淡黄色，8月开花。
二，姜黄的主要用途
姜黄的根茎可加工姜黄粉，它是很好的食用色素和香料。
在我们日常生活中，可制作多种多样的菜肴，如姜黄炒饭、姜黄瘦肉汤、
橘络姜黄汤、姜黄炝莲藕、姜黄豆腐凉拌鱼腥草等；也可制作姜黄花卷、姜黄饼等面食及酱包用。
姜黄的根茎药用，把根茎除去泥土，用水浸泡，捞起，润透后切片，晾干即可；
其味辛、苦，性温，具有行气破瘀、通经止痛功效；主要含有姜黄素、挥发油（姜黄酮、二氢姜黄酮、姜烯等)、少量脂肪油等有效成分。药用时请遵医嘱。
姜黄还可以对未改性纤维织物、改性棉针织物、真丝织物进行染色，具有均匀性、透染性好的特点；姜黄还用于化妆品和功能食品的开发中。
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