很多人喜欢吃奶油，因为它那份香浓的美味，很多人拒绝奶油，因为据说它会让人发胖。但无论是爱是恨，似乎都对奶油不甚了解，误解颇多！所以我们有必要了解一下市面上常见的奶油。
植物性奶油：人造奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主。添加乳化剂/稳定剂/糖/色素等辅料；由于它的成分是反式脂肪酸，食用后产生低密度脂肪，严重损害人的健康。
动物性奶油：从新鲜牛奶提取分离高浓度奶油，呈液状。无任何色素和化学稳定剂，天然健康。
动植物奶油的区别
1、制作工艺的不同
植物奶油又叫人造奶油，但是其中的成分里却是没有含一点的奶制品的成分，主要是通过添加稳定剂、蛋白质、糖、色素、香精和乳化剂等添加剂，再通过特殊的工艺做出来的人造奶油，但是，其中添加的成分含有大量的氢化油和反式脂肪酸等，对人体的伤害很大，又不容易被人体所代谢和排泄出去，因此，肾脏功能不好和老人小孩等一定要注意了！
动物奶油的话，也被称作淡奶油和稀奶油等，是完全从天然的牛奶中提取出来的奶油，含有浓浓的奶香味，其营养价值高仅次于全脂牛奶和黄油了，对于人体比较健康，无添加剂等成分。
2、口感区别
动物奶油（又称淡奶油）是天然的食物，吃起来有浓浓的奶香味，而且很自然，不会甜到发腻，入口即化，口感绵软细滑。植物奶油味道香甜，因为制作的时候加入了很多人工合成的香精，吃多了会感到发腻。
3、价格差异
植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。
4、稳定性有差异
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热;而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。
5、保存时间的不同
动物奶油前面讲过因为水分较大所以不易于做造型，而且因为是完全天然的提取奶，所以保存的条件会比较高，需要在2℃-5℃的低温保存下，而且因为会比较容易吸附其他的味道，因此，密封的要求高，只有6-9个月的保质期，植物奶油的话就比较易于保存，保质期也较长。
植物奶油有哪些危害
植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。因此,在不少国家被禁用。
我国虽未对反式脂肪酸的含量进行详细规定,但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂,食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
结语
现在随着生活水平的提升，很多人对生活品质有了更高的要求，对生日过节也越来越有仪式感，好多人平常不吃蛋糕，一年生日才吃一次蛋糕，尽量选择更优质更健康的蛋糕庆生吧。
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