俗话说“立春咬春以迎春”，“咬春”是打唐朝起就有的食俗。清早起来咬上一口萝卜，意为“咬得草根断，百事皆可做”；中午“炒合菜”和和美美全家欢；晚上“烙春饼”包裹福运全年顺。
“咬春”是立春的传统习俗之一，在北方特别盛行，每到立春之日家家户户都会准备一张张晶莹剔透的春饼，卷上各种时蔬，春饼筋道柔软，时蔬鲜嫩清爽，一口咬下去满是“春天的味道”。还有的地方认为“咬春”不仅是吃春饼，也可以是吃各种新鲜的春菜，顺应时节的同时也表示迎春，表达对春季的喜爱与向往。
立春咬春，还有一种野菜不得不提，那就是荠菜。在民间荠菜又被称为“报春菜”，在春季里的各种野菜中，可谓是最有“春季气息”的野菜之一，口感鲜嫩、清香可口，就连宋代的李时也在《十二月立春》描写道“盘装荠菜迎春饼，瓶插梅花带雪枝”。
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