本来是生的,但在变成松花蛋时就成熟的了,因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的
松花蛋生吃好还是熟吃好：生吃熟吃都一样的,看你口味,不过不要吃太多咯,胆固醇高对身体不好的,不过我一般都是煮粥吃。
各种蛋类，包括加工后的蛋类，都是高蛋白食物，属于酸性食物。
皮蛋具有很大的碱性，但食物的酸碱性不是根据这种食物本身的酸碱性确定的。而是根据食物新陈代谢后生成的物质确定的。蛋白质在人体体内代谢后生成氨基酸，呈现酸性。
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