猪肉脯读音
猪肉脯的脯是发fu的音。
首先念pu的时候，有胸脯的意思。这时猪肉脯的意思就是猪的胸脯。
其次人们常吃的猪肉脯，并不是猪的胸脯，而是一种经过腌制和烘烤后做成的零食，一般都是片状的肉干。就像一些果脯，也都是经过加工的果干。
猪肉脯的功效与作用
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。
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