柿子什么时候成熟
柿子的成熟季节在十月左右，但不同的品种其成熟时间有差异，果实形状也有所不同，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，颜色从浅橘黄色到深橘红色不等，特别著名的品种有产于华北的“世界第一优良种”大盘柿、产于河北、山东一带的莲花柿、镜面柿、产于陕西泾阳、三原一带的鸡心黄柿、产于陕西富平的尖柿、产于浙江杭州古荡一带的方柿等。
柿子的营养价值
柿子的营养成分来看，主要含有碳水化合物，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，还有少量的蛋白质、多种矿物质和维生素，以及有益健康的植物活性物质等。柿子的维生素含量丰富，如维生素C含量比一般水果高出1至2倍，维生素C具有预防牙龈出血、抗氧化、增强免疫力等作用。柿子还富含水溶性膳食纤维，有良好的润肠通便作用，有助于保持肠道菌群正常生长。此外，柿子含有较多有机酸和鞣酸，能够刺激肠道蠕动，帮助胃肠消化，适当食用可增进食欲。柿子性寒，具有清热止渴、润肺止咳、凉血止血的功效，秋季食用柿子，可有效缓解秋季干燥引起的咽干肺热等情况。
常言道，柿子要挑软的捏。选柿子要选熟的、软的，没有成熟的柿子吃起来会有涩味。引起柿子涩味的物质来源是鞣酸，鞣酸到了胃里之后，和胃酸接触，会形成不溶于水的沉淀物，还会吸附胃里的食物残渣，形成柿石。如果柿石比较小，可以通过肠道排泄出来；如果中等大小，可能会在肠道内形成堵塞；如果柿石很大，还会滞留在胃里，不断刺激胃黏膜，造成胃溃疡。
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