精铁锅是生铁还是熟铁(锅生铁好还是熟铁好)

精铁锅是生铁还是熟铁

精铁锅又称熟铁锅,而熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量很低,约在0.02%以下。优点是质地很软,塑性好,延展性好,而它打造的精铁锅,特点就是光滑,轻薄,导热性能更猛,火力强大(因为铁皮更薄)。

精铁锅是生铁还是熟铁(锅生铁好还是熟铁好)

锅生铁好还是熟铁好

生铁锅(铸铁锅)是用灰口铁融化浇铸而成,传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂;精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成,具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。如果从家庭省柴省燃气等节省燃料和电力的角度来考虑,熟铁锅要比生铁锅更合适。使用铸铁锅较好点。而熟铁锅(精铁锅)是用熟铁锻压而成,生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点,而散热率上则比熟铁锅要高一点,因此,在油炸食物时,生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅,油温也不容易过高,油温过高会导致食物焦化。对于日常用来进行食物油炸的铁锅,则选生铁锅为宜。

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