嫩玉米吃起来比较甜,水分也比较足;但是老玉米吃起来也别有一番风味。可是老玉米要煮多久才比较好呢?
老玉米煮多长时间
对于老玉米来说,相对于普通的玉米来说吃起来的口感会更老,所以在煮的时候就更需要注意时间才行,首先我们可以先把玉米的皮剥了洗净,同时我们还可以选择在大锅底放几只筷子,把玉米和筷子交叉平放在筷子上,防止玉米直接和锅底接触。如果老玉米体积大,可用筷子从老玉米底部捅几个窟窿,这样可以让大家更好的煮老玉米。同时在水沸腾后转小火,大约10分钟后有香味溢出,再煮5分钟左右就可以关火了。关火后应该把玉米在锅里继续放置5分钟左右,否则会因为玉米太热,而使表面水分迅速蒸发,老玉米就会更老了,口感也会变得更差。
怎么煮老玉米才好吃
1、煮玉米也有一些小窍门,玉米剥去外层的老叶留2~3层嫩叶,玉米带着几层嫩叶煮可保留谷物的甜香,也更易煮熟。
2、玉米须揪掉外露的干须,留颜色浅的嫩玉米须。这样煮的时候,可保持玉米特有的甜糯香味。
3、煮锅里倒入能没过玉米的清水,调入一点小苏打(食用碱面),加入小苏打可使玉米中的烟酸充分释放出来,这样玉米更营养。
4、用大火煮开后,改用小火煮。
5、大火煮开后用小火煮十多分钟就可以,煮好的玉米不易久泡在水中,防止营养成分流失。
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