仔细观察锡纸，可发现它的两面是不一样的。一面很光亮，另一面颜色较乌。
光亮的这面叫做感光面，颜色较乌的这边叫哑光面，我们在使用时，要用哑光面来接触食物，提升热传导效果。感光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
哑光面反射的光较少，向外吸热量较多，因此锡纸的正确用法是用哑光面来包裹食物，感光面露在外面。之所以会这样设计，是因为如果用感光面接触食物虽然也可以烤，但很容易导致食物粘连在锡纸上，有时还会出现没有烤熟的情况，因此使用时要注意区分，不要弄反了。
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