我们在挑选山药的时候，看山药的粗细并没有什么作用，我们需要以下小技巧来分辨铁棍山药，那么就教您从三点来选山药。
一看：
与一般的山药相比较，铁棍山药“短”“细”“毛边长”，而且有头有尾，通常直径1-2厘米，大概是成年男人的大拇指那么粗，表皮颜色较深，根茎有铁红色斑痕，如果你看到的山药直径太粗或者是表皮特光滑，那一定不是铁棍山药。
二掂：
铁棍山药生长的大多比较匀称，单只重量一般在200克左右，如果太重那就非常有可能不是铁棍山药。
三折：
将铁棍山药折断，可以明显感觉到其肉质较硬，粉性足；断面看一下，肉质非常的细腻，颜色为白色或者是牙黄色，质地像瓷一样，有光泽，黏液也比较少。普通的山药是不会有铁棍山药这么硬的，而且粉性也不够足，数根较大，色泽较低。
总结
要想挑到真正的地道铁棍山药，必须要有这些特征：
1、标志性的红斑；
2、直径差不多“1元钱”硬币粗细；
3、表面有较多须根；
4、垆土铁棍山药呈扁圆形，颜色较深，呈暗红色，表面粘有黏性的垆土；沙土铁棍山药呈圆柱形，颜色较浅，洁白通透，表面干净；
5、每根铁棍山药重量一般为200-250克左右；
6、有一定韧性，脆性较差，不易折断；
7、断面颜色呈灰白色，渗液较少；
8、具备铁棍山药所特有的香、面、甜、糯的口感特点。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台，主要目的在于分享信息，版权归原作者所有，内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务，如有侵权请联系我们删除。如若转载，请注明出处：https://sndnote.com/tougao/34307.html
