花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是十字花科芸苔属一年生植物。原产于地中海东部海岸。随后两三年里因为独特的外形和口感逐渐受到了西方国家的偏爱，以花椰菜为原料的奶油花椰菜汤，还成为了经典的法式菜品。
清光绪三十二年 (1906年)， 清朝驻荷兰使节钱恂在荷兰选购了四种“花椰菜”种子寄回北京。在清朝农事试验场内种植。这才使得中国人的餐桌上有了花椰菜。
遵循以下三个步骤，不仅可以彻底洗净花椰菜，还可以保持花椰菜脆爽的口感，同时还能减少烹调时间。
1.将花椰菜的叶子剪掉，沿着枝桠将根茎剪开，将花椰菜剪成一小块儿一小块儿的。
2.清水冲洗小块的花球，然后在淡盐水中浸泡5分钟左右，最后再用清水冲洗2到3遍。
3.在加入少量小苏打的沸水中煮2-3分钟，捞出沥水即可。
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