关东煮为什么叫关东煮
关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。
关东煮“关东煮”、“关东炊”是关西人给这种料理的名称。台湾又音译作黑轮。1997年中国大陆的日资便利店罗森把おでん引入大陆,并称其为熬点。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮、海带结、魔芋丝等,这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭,也可以当作小吃来吃。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮(鱼肉或豆的制品)等,将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅(箱)里,用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮,煮好后有人喜吃原味,有人爱蘸酱(芥末酱、辣椒酱)。有说关东煮源自“味噌田乐”,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麪豉)调味后进食。
关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当地差异性。
那目前我们国内很多地方也可以吃到关东煮,被引进国内以后口味也是有差别的!
那关东煮的主要食材有
海带结(丝),白萝卜,魔芋丝,豆腐包,味噌汤,鸡蛋,牛肉棒,鱿鱼卷,肉丸(牛、鸡、鱼、虾)。
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