大目金枪简介
大目金枪广泛分布于热带、亚热带海域，为大洋性洄游鱼类。是可食用的鱼类之一，在日本，常做成生鱼片。参见鲔鱼。以鱼类、头足类为食，体长最大可达200公分、体重200公斤以上。小目金枪鱼是可将体温维持在比周围水体温度高的物种。它们是一些活跃而敏捷的食肉动物，拥有光滑的流线型身体，也是游动速度最快的远洋鱼类之一。
大目金枪鱼可以刺身
金枪鱼不同部位的肉质口感也略有差异，其最佳部位是“金枪鱼三兄弟”，即“大肥”、“中肥”及“赤身”。大肥是金枪鱼腹部脂肪丰厚的部位，其脂肪含量丰富、肉质柔软、口感极佳。中肥在金枪鱼腹部和背部均有分布，脂肪含量适中，入口能够感受到脂肪的甘甜柔美以及鱼肉微微的酸味；而赤身是三个部位中脂肪最少的部分，广泛分布在金枪鱼体内，赤身独有的微微酸味耐人寻味。
作为消费者，在选购金枪鱼时最好挑选冰鲜金枪鱼，它能更多地保留肉品中的营养成分，口感更佳，其次是超低温金枪鱼、冷冻金枪鱼。新鲜的金枪鱼纹理清晰，肉质结实不松散，手指轻压后，肉品会慢慢回弹，并且肉品表面越有光泽，说明越新鲜；口感上，新鲜的金枪鱼口感清爽，肉质Q弹，有微微的酸味。
金枪鱼的运输和贮藏条件很高，成本很大，因此推荐大家通过正规渠道购买，例如麦德龙等大型商超。麦德龙的金枪鱼使用全程不间断冷链运输，并使用全程可追溯系统，消费者能够看到金枪鱼产地、运输等信息，让品质真正看得见。
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