关于咖啡流传着一个传说：一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现，每当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后，变得异常精力充沛，从而当地人发现了咖啡树。
也有传闻，埃塞首都亚的斯亚贝巴，译文是“鲜花”的意思，自古被当地百姓认定是亚当与夏娃偷尝禁果的伊甸园所在之处，因为，埃塞人认为亚当和夏娃当时在蛇的怂恿下偷食的禁果就是咖啡樱桃。种种流传下来，埃塞俄比亚，这个位于非洲东北部的国家被称作“咖啡的故乡”。
埃塞地处东非高原，东非大裂谷贯穿，平均海拔较高，水资源丰沛，造就了埃塞俄比亚舞种丰富，百花争艳的自然生态。因此也非常适宜咖啡的生长，是阿拉比卡咖啡的发源地，拥有全球超过99%的咖啡豆种，是真正的咖啡基因库。这里的咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上，一年收获一次，9-12月红色的咖啡果实成熟待摘，11-12月新一季的咖啡开始出口。
目前埃塞仍使用传统种植方法：人工护理咖啡树，一直遵循不使用有害的杀虫剂和除草剂的原则，取而代之的是有机肥（肥料主要是落叶、枯草和动物粪便等），拥有世界上唯一无污染的绿色有机咖啡的美名。
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