吊白块又称雕白粉，主要作用是漂白，吊白块水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃下吊白块分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒物质。因为吊白块具有增白、增韧的作用，成本又很低，所以一些不法生产商将它加进食品中，提高商品的卖相。
吊白块是致癌物质之一，对人体的肺、肝、肾等器官有极强的毒性。这是由于吊白块对细胞有原浆毒作用，损伤机体的某些酶系统，导致人体多系统受到损害，并以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。损伤情况要视摄入吊白块的量而定。当含有吊白块的食物进入人体，数小时后便会产生中毒症状，可能会出现打喷嚏、咳嗽、声音嘶哑的情况，紧接着会感到肺部、头部疼痛，缺乏食欲、头晕恶心。若食用吊白块的量较多，则可能出现黄疸、血管水肿出血的症状，有时还会出现畏寒、发热、少尿、血压下降等情况。
确定食品中是否添加了吊白块需要通过专业的仪器和人员对其进行检测，消费者一般很难直接鉴定，但在选购食品时也有一些小方法能帮助消费者避免买到含有吊白块的食品。
看。主要观察产品色泽和组织状态两个方面。正常食品的色泽自然，具有其原本的颜色和光泽。比如，自然的面粉和豆腐干应是白中带有些许黄色，而不是纯粹的白色。正常食品的组织状态应视产品不同而定，例如上文中提到的面粉和豆腐干，面粉的组织状态应是质地细腻干燥，豆腐干的组织状态应是有弹性、有光泽的。
闻。通过嗅闻辨别食品是否有异味。正常食品应具有其独特的香味，仍旧以面粉和豆腐干举例。面粉应具有小麦香味，炒制加热后更为明显。豆腐干应具有大豆的清香味。如果产品有明显的臭味、霉味时，那它可能已经变质，不应购买食用。有其他刺激性异味，如煤油味时，也最好不要购买。
尝。通过少量品尝辨别食物是否正常。正常面粉的味道很淡，没有很重的甜味或酸味，也不会发苦刺喉。
虽然吊白块有着提升产品韧性和增白增色的作用，但它对人的危害作用是不容忽略的，因此任何在食品生产过程中添加吊白块的行为都是违反国家法律法规的。任何企图利用吊白块等非法添加物改善食品性质，以欺骗消费者、以次充好的行为，都是不可行的。要想真的获得市场声誉和消费者认可，还是要靠提高原料质量和生产工艺水平，以造就更好的产品。
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