西葫芦，又名茭瓜、番瓜等，是葫芦科是南瓜属的一年生植物。西葫芦，虽然名字有“葫芦”二字，会被人误认为是“西方来的葫芦”，但它并非葫芦，而是一种南瓜，从名字上就能看出它是一个舶来品。
与音译的（番茄、番薯等）、（胡椒、胡萝卜等）等蔬果一样，都是从西方传过来的。西葫芦是产于北美洲的一种植物，科学家在墨西哥的塔毛利帕斯洞窟发现了距今7000年的西葫芦种子。
如今西葫芦已经传播到了世界各地，这也是哥伦布的功劳，让西葫芦成为世界性的重要蔬菜之一。西葫芦主要食用嫩瓜，皮薄肉厚，汁多肉多，味道清香嫩脆，还富含维生素C、葡萄糖等营养物质，可与鸡蛋或肉类一起炒着食用，或做成馅或泥，食材本身又很好处理，因此颇受人们的喜爱。今天分享一道用西葫芦做的懒人早餐做法，营养美味，做法非常的简单，
所需材料：西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、食用油、食用盐、十三香、蚝油
具体方法：
1、首先准备西葫芦，用擦丝器给它擦成丝，再准备一根胡萝卜，也给它擦成丝，全部都擦好以后，往里面加入少许的食用盐，然后下手给他抓拌均匀，抓拌均匀以后先放一旁腌制五分钟左右，接下来碗中打入两颗鸡蛋搅散。
2、起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋液，给它炒成鸡蛋花，用铲子给它不停地翻炒，使其受热均匀。鸡蛋炒熟了以后，将它盛出来装入小碗中备用。这个时候西葫芦丝也腌制好了，看一下腌出了很多的水，然后把它水分挤干，尽量把水分挤得稍微干一些。挤干水分以后，将它放在案板上，咱们用刀稍微给它切一下，也不用切得太碎。切好以后将它放入一个大碗里面，再把炒好的鸡蛋碎也一起加进来，再往里面加入一些虾皮，加点十三香蚝油调味，用筷子给它搅拌均匀，放点香油搅匀增香，先放一旁备用。
3、接下来准备饺子皮，摞在一起，用擀面杖给它擀地稍微薄一些，擀得薄一点熟得才比较快。擀薄之后，我们取一张饺子皮，然后放上我们拌好的馅料，从一头给它卷起来，再把两边轻轻地给它按压一下，防止路线，这样我们一个生胚就做好了。是不是非常的简单呢？
4、全部做好以后，直接将它放入蒸锅里面，然后盖上盖子计时蒸八分钟。时间到了，我们打开看一下，真的好香啊，颜色也是非常的漂亮，一看就有食欲，然后用筷子将它夹出来放入盘中。
这样我们营养美味的蔬菜卷就做好了，做法简单，而且还非常好吃，喜欢的朋友赶紧来试一下吧。
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