干木耳保存起来后，一般的保质期是2—3年左右，但是如果干木耳封闭好，不要受潮，放在阴凉干燥处，还能够储存的时间更长。
但是在家里，我们拿出干木耳食用的话，可以抓多少吃多少，及时把袋子封闭好，要是购买的量少的话，可以用密封罐来储存，大量的话就用密封的袋子，这样能够好好保存干木耳，干木耳如果放置的时间过长的话，我们忘记吃了，拿出来颜色变了，也不必给扔掉，这是因为陈年久了，色泽品相可能变差了，但是安全性都还是可以的，如果严重变色，有刺鼻的霉味，建议还是不要食用了，就去超市去买量少的吧。
木耳别名黑菜云耳，木耳目木耳科木耳属真菌。该类真菌主产于中国浙江、黑龙江、吉林、福建、湖北、广东、广西、四川、贵州。木耳菌丝体是由无色透明、具有横隔和分枝的管状菌丝组成。
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