硒元素在营养学界享有“生命的火种”“天然的解毒剂”等美誉，被世界卫生组织确认为人体生命活动必需的微量元素，虽然在人体组织内的含量仅为千万分之一，但它却决定了生命的存在质量。
硒元素的食物有哪些
含硒多的食物主要是猪肾、鱿鱼、牡蛎、青鱼、鲜贝、鸭肝、蘑菇、桑葚、泥鳅、腰果等。
硒的主要来源为食物和饮水，食物中硒含量差异大，动物内脏和海产品含硒量高（以鲜重计）为0.4～1.5μg/g，肌肉其次0.1～0.4μg/g，乳品和豆类0.05～0.15μg/g，谷物0.04～0.10μg/g，水果和蔬菜含量极微＜0.2μg/g，除富硒地区外，一般饮水中硒含量甚微，可不计入摄入量。食物中不仅含硒量多少不同，其生物利用率也相差很大，植物性食物生物利用率大于动物性食物，蘑菇生物利用率仅5％，而小麦高达83％，坚果可达124％。硒缺乏可能导致克山病和大骨节病。
补硒有哪些好处
硒是人体重要的微量元素之一，对人体健康有着重要的作用。早在1998年，中国营养学会就将硒列为15种每日膳食营养素之一，并要求需每天摄入足够量的硒元素。补充足够的硒，甚至还可以给某些疾病患者带来好处。
1、帮助减轻放化疗副作用
正在接受放化疗的癌症患者每天食用400—900微克硒，可减轻放化疗及抗癌药物的毒副作用，增加食欲，保护白细胞。
2、帮助保护肝肾
肝病、肾病患者每天食用250—350微克硒，可帮助肝脏分解与排除毒素，及时清除肝脏内的有害代谢物，保护肝细胞，同时还能对肾小管、肾小球有保护和修复作用。
3、帮助保护心肌
心脑血管疾病患者每天食用250—300微克硒，可保护缺氧的心脑细胞、保护心肌和血管内壁细胞，减少外周血管的阻力，防止心肌纤维化。
4、有利于帮助控制糖尿病
糖尿病患者每天食用300—400微克硒，可保护和改善胰腺功能，防止胰岛细胞被破坏。
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