跳跳糖是很多人小时候的休闲食品，糖粒放在嘴里噼里啪啦乱跳的感觉给不少人童年带来了很多乐趣。不过大多数人并不了解跳跳糖“会跳”的原理，甚至还有人相信跳跳糖真的是爆炸了，吃多了会受伤。那么跳跳糖为什么会跳？吃跳跳糖有危险吗？
跳跳糖为什么会跳
跳跳糖能跳的秘密，就藏在它的生产工艺中。跳跳糖所使用的主要配料其实与那些普通硬糖并没有多少区别，但在糖果的内部，含有很多“小气泡结构”，里面“封装”着高压的二氧化碳气泡。如果用显微镜观察，就可以看到这些“小气泡结构”。
当跳跳糖接触到舌头时，唾液开始溶解上面的糖，“封装”小气泡的小空间外壁变得脆弱，这时候，里面的二氧化碳就跑了出来，推动跳跳糖进一步开裂和“跳”起来，在舌头上产生噼里啪啦的感觉。
跳跳糖是怎么做出来的
1、将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器。
2、之后切断容器对外通路以维持其中高压，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。
3、然后打开容器对外管道，纾解其中压力，此举除了让大部分二氧化碳逸散外，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口中含著跳跳糖时，随着糖的表面逐渐溶解，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响。
吃跳跳糖有危险吗
有人谣传吃了跳跳糖会撑破胃;也有人说跳跳糖和可乐一起会爆炸.....，关于吃跳跳糖有危险的说法层出不穷，这里要告诉大家，适量吃跳跳糖是没有危险的。
跳跳糖里的二氧化碳成分非常少，只是为了给人有“跳”的感觉，是绝对威胁不到人体的，何况跳跳糖在嘴里碰到唾液便融化，二氧化碳在口中就已经释出大半，其实会进到你肠胃的机率更低。
因此担心食用跳跳糖会导致胃撑破，或者是担心跳跳糖爆炸，实在是过度担忧了。不过这里提醒大家的是市场上有一些“三无”跳跳糖，这些跳跳糖会使用色素和添加剂，如果长期食用的确会影响健康，所以，要从正规渠道购买合格的跳跳糖。
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