大黄米和小米的区别
1、原料不同
大黄米，又叫软黄米，是由糜子（我国北方的一种农作物）去皮加工得到，属于禾本科，黍族，黍属；小米，又叫粟，是由谷子去皮加工得到，属于禾本科，黍族，狗尾草属。
从原料上看，大黄米和小米不是同一种粮食作物，大黄米是用具有糯性的糜子（古代称“黍”）制成，小米则是用谷子（古代称“稷”）制成。
2、外观不同
小米颜色为黄色，颗粒比较小；大黄米为浅黄色，黄里还带点白色，颗粒比小米大一些。
从外观上看，大黄米颜色比小米浅，还带点白色，颗粒比小米大很多。
3、口感不同
大黄米口感粗糙，糯性强，煮熟之后特别黏；小米口感细腻顺滑，糯性没大黄米强，煮熟之后也没那么黏。
从口感上看，大黄米和小米的区别，主要体现在黏度和细腻度上，大黄米吃起来更黏，小米吃起来更细腻。
4、营养不同
大黄米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食。区别在于，大黄米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米，小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大黄米。从营养上看，大黄米和小米各具优势，不分伯仲。
煮小米粥用小黄米还是大黄米
据资料显示：每100克小米里面含有10.5克左右的蛋白质，还含有9种人体所需的矿物质，经常食用小米，可以补脾胃，益肾气，养心安神。小米适合用来煮粥，天冷了来一碗，暖身又暖胃，还可以做小米糕，炒小米等，味道都非常不错。
总结
无论是大黄米还是黄小米，营养价值都比较高，具有滋补作用。大黄米中富含蛋白质、碳水化合物，以及矿物质和维生素。值得一提的是，大黄米中含有8种人体所必需的氨基酸，含量远高于大米和小麦，经常食用可强健身体；黄小米中，维生素B1、维生素B2的含量十分突出，可以起到缓解口腔溃疡，预防反胃呕吐的作用。此外，黄小米粥有着“代参汤”的美称，因为黄小米能滋阴养血，可辅助孕产妇调养身体、恢复体力。
本站部分文章来源或改编自互联网及其他公众平台，主要目的在于分享信息，版权归原作者所有，内容仅供读者参考。本站仅提供信息存储空间服务，如有侵权请联系我们删除。如若转载，请注明出处：https://sndnote.com/tougao/34878.html
