炒茄子之前我们最好用水将它焯一下,因为这样做出来的茄子就不会吸油了。这样我们在炒的时候再只要再加入少许的醋可以了,颜色还会很好看。
炒茄子的做法
1、放油,放茄子煸一煸,炒一炒,每一根都炒软。
2、有一种长长细细的茄子不用去皮的挺好,如果没有就用长茄子,圆茄子排最后。
3、放葱姜碎炒出香味,放料汁(调个汁:一勺醋,一勺糖,生抽适量看个人口味。
4、加入同等量的水,依个人口味加适量盐,约盐勺半勺)稍微收一下汁,放蒜末,炒15秒,关火,放香菜,出锅!
小贴士
茄子的炒法很多,不但可以单独炒,还可以搭配豇豆一些炒,不但颜色好看,味道也很好,茄子除了炒之外,还有一种简单的烹饪方法,那就是凉拌了,做凉拌茄子的时候,也可以把茄子放进蒸锅里蒸熟后捞出来,放在盘子里,加入调料即可,茄子的皮也不会发黑。
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