什么是藜麦
藜麦是一种苋科藜属的一年生的双子叶植物，人们经常认为藜麦是一种粮食，或者是一种谷物。其实藜麦不属于真正的谷物，藜麦不属于禾本科，像荞麦一样，都属于假谷物。
藜麦的籽粒为椭圆药片状。
颜色有紫、红、黄、绿等，目前市面上多见的是白、红、黑三色藜麦。
它原产于南美洲安第斯山区，已有好几千年的种植历史。
2017年作为不是谷物的种子，入选了中国10种好谷物之一。
藜麦的营养价值
1.藜麦属于高蛋白食品，蛋白质含量高并且品质好，氨基酸的组成非常均衡
2.藜麦的脂肪含量较高
3.藜麦的灰分含量较高，也就是矿物质含量较高，包括钙、铁、锌、镁等。
藜麦有助于稳定、调节血糖和血脂。因为藜麦里面含有很高的膳食纤维，藜麦的蛋白质含量高，这些都有助于人们产生饱腹感，因此有助于血糖的平稳。
但是，也不能过分夸张藜麦的作用。藜麦无法降低血糖、血脂，只是有助于其稳定和调节。
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