在西餐礼仪中,无论正式或非正式场合,刀叉的拿法有通用的标准。左手拿叉,右手拿刀,实际上也是最方便符合人体习惯的拿法。左手持叉,尖齿向下。右手拿着刀,离盘子一到两英寸。把食指沿着刀刃的顶部用力。然后用你的叉子叉食物,并尽量保持上身挺直、不低下头地把食物送入嘴中。
正规的西餐宴会上,西餐餐具一般如上图这样摆放,通常吃一道菜换一副刀叉,刀叉数目与菜品数目相等,整餐下来不能用同一副刀叉。
吃西餐正餐时,摆放的餐刀、餐叉主要有:吃黄油用的刀,吃沙拉用的叉,吃甜品用的刀叉,吃鱼用的刀叉(鱼刀在餐刀右边,鱼叉在餐叉左边)及吃肉用的刀叉。
餐盘两侧有时摆放的刀叉有三副之多,要想不拿错,记住刀叉从两边由外→向内取用,即饮食顺序为开胃菜→到鱼类→再到肉类。
刀叉的拿法很简单,一般是右手拿刀,左手拿叉。而刀叉的使用主要分为英式和美式:
英式:进餐时,始终是右手持刀,左手持叉,一边切割食物一边叉而食之,这种方式较绅士文雅。
美式:进餐时,首先是右手持刀,左手持叉,但美国人习惯把要吃的东西一下子全部切好,然后把右手的餐刀斜放在餐盘前方,把左手的餐叉换到右手,再继续进餐。这种方式较之英式比较简便省事。
- 不论采用上述哪种方式都应注意以下几点
(1)切割食物时,切记双肘下沉,切勿左右开弓;
(2)切割食物时切成可以一口食用的大小,不要叉起来后再一口一口咬着吃;
(3)进食时,应当用叉子叉着吃,不能用刀扎着吃;
(4)注意刀叉的朝向,放下餐刀时,刀口始终向里,不可朝外;双手同时使用刀叉时,叉齿应朝下,右手持叉进食时则应叉齿向朝上;
刀叉的摆放物语
- 在西餐礼仪中,刀叉摆放颇有讲究,不同的摆法有不同的含义
(2)刀叉摆成十字,表示你还饿,坐等下道菜;
(3)刀叉横放,表示你对这道菜很满意,好评!
(4)刀叉竖直摆成11,表示你用餐完毕,提醒侍者可以收走餐具了;
(5)刀叉交叉摆成八字,表示你觉得餐厅的菜或服务不好,差评!
正规西式晚餐中以点用3-4道菜品的方式为主,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在你面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,刀叉用完了,上菜也结束了。
温馨提示
无论是哪种摆放,有一些共同基本点:
- 盘子居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向内。根据西餐汤点、前餐、主菜的顺序从外到内配套使用。
- 酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从右到左,一般顺序为香槟杯,白酒杯,红酒杯再是水杯。从形状观察,香槟杯比较瘦长,葡萄酒杯是圆肚杯,一般红酒杯比白酒杯个头大一些;水杯就较为普通很容易辨认,如果有烈酒杯置放,一般是比较小的一个杯子。
- 西餐中餐巾放在盘子里,如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品,餐巾就放在盘子旁边。
- 置放在盘子前端的叉勺是给甜点用的。
- 有时候根据客人点的食材会上单独上 特殊餐具比如鱼刀,牛羊排刀或者吃贝类主食所需要的小钳子。
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