凉粉是粮食或者淀粉类干豆洗去其中的蛋白质，制成的“淀粉凝胶”，主要成分是水和淀粉。因此，凉粉的水分含量很高，每100g的凉粉约有90.5g水分，由于水分含量比米饭和馒头高，因此，凉粉的能量偏低，每100g凉粉的能量约为38千卡，而每100g馒头的能量在223千卡左右。
凉粉的吃法很多，而我最喜欢的一种就是凉拌，将已经切好的凉粉放在碗中，加入一些红色的辣椒水，绿色的香菜再加入麻油香醋大蒜汁儿盐等一些自己喜爱的调料进行搅拌。还有的直接加入白糖或蜂蜜水进行搅拌。凉拌凉粉并没有固定的搭配，可以根据自己的喜好进行选择。爱吃甜食的可以多加糖，不爱吃甜食的可以加咸，喜欢哪种口味还是可以根据自己口味进行搭配。
那我们在减肥期间到底可不可以吃凉粉呢，答案是可以吃的，因为成品凉粉的主要成分都是水。但是我们在减肥期间，尽量还是不要在晚餐食用。因为晚餐吃太多主食，消耗不完都会堆积成脂肪，尤其是精细粮。所以减肥是可以吃凉粉的，只是尽量不要晚餐去食用。
减肥期间食用凉粉的注意事项
1、减少摄入的次数
凉粉虽然好吃，真的想吃，偶尔吃吃也无妨。
2、适当补充蛋白质
凉粉作为主食的时候，减少其他主食的摄入量，蛋白质若供应的不足，可以适当选择一些脂肪含量偏低的肉类、鱼类、蛋类、或者豆制品等作为补充。尽量避免用凉粉纯粹替代一餐的食物。
3、尽量少添加调料
在外购买的凉粉，会添加各种各样的调料，这样热量会大大的增加，而且会忍不住放辣椒这种刺激食欲的食物，因此减肥的时候，可以将调料少放，或者调料和凉粉分开打包回家自己拌。
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