魔芋属于碳水化合物吗
魔芋是碳水化合物，魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富。所以魔芋是碳水化合物。其主要含多糖类，如葡萄甘露聚糖（glucomannan），甘露聚糖（mannan）等。
有机酸类，如枸橼酸（citric acid），桂皮酸（cinnamic acid），二十一碳烯（heneicosene）等。
苷类成分，如3，4-二羟基苯甲醛葡萄糖苷（3，4-dihydroxybenzaldehyde D-glucoside）等。此外，尚含多种氨基酸、粗蛋白等成分。
魔芋有什么作用与功效
1、减脂：魔芋豆腐富含膳食纤维，食用后有充盈作用，可增加饱腹感，也能减少产热营养素吸收，从而达到减脂和预防肥胖的目的。
2、降低胆固醇：魔芋豆腐中的葡甘聚糖可有效抑制小肠对胆汁酸及胆固醇的吸收，同时可促进脂肪排出体外，以减少血清中甘油三脂和胆固醇含量。
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