锅包肉成菜后色泽金黄，口味酸甜，咬一口又酥又脆。
锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，这道菜色泽金黄，口感酥脆酸甜，老少皆宜。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
在灶间，用盐对切好、拍松的肉片进行煨制；土豆淀粉用水泡开后把水倒掉，用剩下的干粉加入豆油对肉片进行抓糊；把油烧开，烧至大约四成热，将肉片一片一片地下锅；炸制肉片上的淀粉刚刚要起皮的时候将肉片捞出，等油温又烧高后再次下锅，连续3次；糖、醋比例1:1，放入盐、味精、橙汁进行调汁；炸完后，倒入底油，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，把炸好的肉片放入锅中，再倒入调制好的汁进行翻炒，10秒左右可以装盘。
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