螃蟹是海蟹和河蟹的总称。
生长在海水中或海边养殖的螃蟹的品种属于海鲜，也叫海蟹。
常见的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕获后基本离水死，梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹、雪蟹摄入的食物品质与生长环境比较好，死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴居近岸浅海和河口泥沙底中，肉食性，有时还会摄食腐败的小动物。
闻名全国的阳澄湖大闸蟹，这种螃蟹是利用阳澄湖湖里的水来养殖的，属于淡水养殖它是属于河蟹，不属于海鲜的。
还有大家较常见的中华绒螃蟹，这种蟹经济又较实惠，有人也叫它是河蟹、清水蟹、毛蟹等。
河蟹吃食的食物是杂食性动物，蚌、鱼、小虾、昆虫、蠕虫、蚯蚓、昆虫动物性的饵料。
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