小龙虾:也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
小龙虾有哪些栖息属性呢
1，小龙虾喜欢生活在常温环境里面，具体而言，小龙虾最适宜的水温在18°—30°之间这个范围内。超过这个范围之后，小龙虾活动力下降，摄食能力减弱，生长速度放缓，并出现不良的应激反应，出于自我保护的本能，会选择水草茂盛的水域或者龙虾洞里栖息，减少活动次数和频率。
2，小龙虾喜欢生活在低光照的环境里，有昼伏夜出的习惯，所以大多数时候你会发现水草茂盛的地方小龙虾会比较多，因为能够遮蔽部分光照，水草少的地方小龙虾一般藏身于淤泥里面或者龙虾洞里面，而养殖户投食一般在傍晚时分进行，就是因为小龙虾喜欢在晚上出来活动觅食。
3，小龙虾对不同水体的适应性比较强，耐受力比一般的鱼类都要强。所以，小龙虾既可以生活在有机质丰富的肥水甚至污水里面。同样能够生活在水深清澈的河湖里面。河湖，鱼塘水库，沼泽，沟渠，稻田中，通常都能够看到小龙虾的行踪。
4，小龙虾的栖息地点常有季节性移动现象。春天水温上升，小龙虾大部分时候都在浅水区活动，夏季水温比较高的时候就向深水区移动，冬季在龙虾洞里过冬保暖。
但传言小龙虾可在含有高污染性毒素的水质下存活，因而体内残存有毒物质不宜多食，则可能有些夸张了。因为现在的小龙虾，都是人工养殖的，用专门的池塘或稻田兼养，非得精心照料才会有收益，不会用影响小龙虾生长的污染水源或饵料，反而野生的更有可能因生态环境不佳而残留有毒物质。
所以小龙虾大可放心食用，不过有些惭愧的是，我没有为中国的小龙虾产业做出多大贡献，准确地说，是基本没有贡献，因为我很少吃这种东西，它壳多肉少又难剥，红油汤水滞留指甲缝，味道经久不散，肉质腥还不得不用大量辣椒、香料烹调，吃起来让人望而生畏。
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