海参之所以受到普通市民的青睐,主要是因为它的营养丰富——海参的主要成分是蛋白质,尤其是能提高细胞活力的胶原蛋白,同时还含有丰富的维生素、微量元素以及海参独有的特殊营养物质。科学研究表明,海参中含有的营养成分多达50多种。
可从以下三个方面来分辨真海参与人造海参:
1.颜色:真海参颜色呈棕褐色、棕黑色,色泽较均匀;人造海参颜色乌黑发亮,在水中一泡就掉色。
2.外形:真海参参刺长短不一,无残缺,表面无损伤;人造海参参刺摸起来弹性不大,太过整齐,容易损伤。
3.内部:即使将真海参的内脏掏空,其内壁仍会残留筋状痕迹;人造海参内部光滑无痕,两端封闭,无开口。
此外,现在越来越多的人喜欢购买野生海参,那么如何辨别出野生海参和圈养海参呢?可以通过以下几个主要特征来辨别:
1.海参底足:野生海参通常生长在水深20米左右的海域,通过底足行动来寻找食物,所以底足长得短而粗壮;人工圈养的海参因为长期食用养殖人员投放的饵料,不需要过多移动,吸附力差,底足会变得细长。
2.海参嘴:野生海参的沙嘴大而坚硬;圈养的海参沙嘴较小。
3.海参疣足:野生海参生长环境相对比较恶劣,风浪多,所以背部和两侧的刺都很粗壮,而且粗细不均;圈养的海参生长环境风浪小,背刺细长。
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