什么是藜麦
藜麦是正式中名，这个名称在《中国植物志》中找不到的，它是在1987年才引进我国的，因为它是藜属植物，果实可以食用，故名“藜麦”；学名为Chenopodium quinoa Willd.；
别名还有南美藜、印第安藜、奎藜、奎奴亚藜（译音）、藜谷、昆诺阿藜（译音）等等；在植物分类学中属于藜科藜属一年生短日照草本植物。
分布和生长环境
藜麦原产主要在南美洲的安第斯山脉、玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔等高海拔地区，适应不同的种植环境，耐受低温、干旱、盐碱、瘠薄；藜麦的种植历史已有7000年左右，由于藜麦含有人体所需的多种营养物质，氨基酸比例均衡，具有很高的食用价值和保健价值，作为20世纪90年代的特色农作物，受到营养学家的推崇，开始从区域性传统谷物转变为世界性商品。我国在1987年由西藏农牧学院和西藏农科院小面积引种栽培，获得成功，目前在甘肃、青海、山西、陕西、河南、吉林、河北、内蒙古等省区的高海拔地区均有小规模种植。
藜麦有何营养价值
1.藜麦属于高蛋白食品，蛋白质含量高并且品质好，氨基酸的组成非常均衡
2.藜麦的脂肪含量较高
3.藜麦的灰分含量较高，也就是矿物质含量较高，包括钙、铁、锌、镁等
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